La Diputació de València lleva la gastronomía de los municipios de la provincia a Gastrónoma, que celebra del lunes 26 al miércoles 28 de octubre en Feria Valencia. El espacio de València Turisme ocupa 100 metros cuadrados y acoge un programa institucional de 20 actividades, entre demostraciones, recetas, talleres y propuestas vinculadas a productores y destinos valencianos. La agenda provincial empieza el lunes 26 de octubre y se prolonga hasta el miércoles 28.

La programación del lunes 26 de octubre permite recorrer en una misma jornada distintas tradiciones locales: el almuerzo valenciano, la paella de Sueca, las recetas de l'Horta de Meliana, la cocina de Gandia y sus dulces. Las sesiones se distribuyen por horas, así que el programa ayuda a decidir cuándo acercarse al espacio de la Diputación y qué municipios estarán presentes.

Ocho citas de la provincia para el lunes 26 de octubre

La actividad del lunes 26 de octubre comienza a las 11:00 con La Ruta dels Esmorzars, dedicada a la cultura del almuerzo en València. A mediodía, Burjassot toma el relevo con el restaurante Casa Quitín y una sesión sobre el almuerzo y el bar. A las 13:00 está prevista la presencia de Sueca con el Concurso Internacional de Paella Valenciana.

La franja de las 14:00 corresponde a Meliana, con recetas del Cor d'Horta preparadas por el restaurante El Rustidor. Gandia concentra las dos sesiones siguientes: La Visteta a las 15:00 y, a las 16:00, la pastelería Raúl 1882, que presentará la trenza borgiana y la delicà. Sueca vuelve a las 17:00 con el restaurante La Granja. La última hora del programa provincial, a las 18:00, está reservada a Bodegas Ferrer Gallego, de València.

Esta secuencia reúne propuestas distintas en un mismo espacio. La ruta del almuerzo y la sesión de Casa Quitín ponen el foco en una costumbre cotidiana y en la hostelería de bar. La paella de Sueca remite a una tradición culinaria de la Ribera Baixa, mientras que Meliana lleva recetas asociadas al Cor d'Horta. Las dos intervenciones de Gandia combinan restaurante y pastelería, con dos dulces locales identificados por su nombre en la agenda.

La agenda reúne sesiones consecutivas y permite elegir una demostración concreta sin recorrer toda la jornada. Quien disponga de poco tiempo puede planificar la visita en torno a la actividad que más le interese. El programa incluye el municipio y los participantes de cada sesión, lo que permite escoger entre propuestas de cocina, hostelería y pastelería de la provincia.

Un escaparate con representación de varios municipios

El espacio provincial no se limita a la capital. La programación de la Diputació incluye destinos de distintas comarcas y reserva tres días para que presenten actividades vinculadas a su cocina, su hostelería y sus productos. Además de València, Sueca, Meliana, Burjassot y Gandia, el calendario de la feria incluye propuestas de Buñol, Alboraya, El Palmar, Andilla, Cullera y otros municipios y comarcas de la provincia.

Las 20 actividades se distribuyen en ocho sesiones el lunes 26, ocho el martes 27 y cuatro el miércoles 28. El martes 27, la agenda incorpora una cata de mieles de Buñol, una presentación de un recetario de Los Serranos, una actividad de Alboraya sobre su gastronomía y sesiones de cocina de El Palmar y Gandia. El miércoles 28 están previstas, entre otras, una propuesta sobre caza y trufa de Andilla y otra del Club de Producto Artesanos del Arroz de Cullera. La feria cierra ese día a las 17:00, dos horas antes que lunes y martes.

Las veinte actividades pertenecen al programa de València Turisme dentro del certamen. No son veinte actuaciones de la agenda general de Gastrónoma. La feria mantiene también escenarios propios de cocina, panadería, pastelería, vino, café y concursos. Distinguir ambas programaciones ayuda a quien busca una demostración de un municipio concreto y evita confundirla con el conjunto de actividades que se desarrollan a la vez en los pabellones.

Horarios, entradas y cómo llegar

Gastrónoma abre el lunes 26 y el martes 27 de octubre de 10:00 a 19:00. El miércoles 28 el horario será de 10:00 a 17:00. El espacio de València Turisme está en Feria Valencia, en el nivel 2 y los pabellones 3 y 4. El acceso peatonal principal indicado por la organización es Foro Centro, en la avenida de les Fires, en el distrito de Pobles de l'Oest.

La feria ofrece una entrada general para el público interesado en la gastronomía, válida para un día, y una acreditación profesional para quienes trabajan en hostelería y sectores afines. La acreditación profesional cubre los tres días y requiere demostrar la actividad del sector. La entrada general da acceso a las gradas de demostraciones culinarias en directo y a talleres abiertos, además de zonas como el Túnel del Vino y el espacio dedicado al pan. Antes de desplazarse, conviene comprobar las condiciones de la entrada general y los requisitos de acreditación profesional.

Para llegar en transporte público, la organización señala la línea 2 de Metrovalencia, con referencia a Les Carolines, la línea 4 del tranvía y el autobús EMT 62, que tiene parada en Feria Valencia. En coche, el acceso indicado se realiza por la CV-35 y la V-30. La entrada principal de peatones y el nombre del recinto ayudan a localizar la zona, mientras que el horario de cada sesión permite organizar una visita más breve que la jornada completa.

Quienes quieran centrarse en los sabores de la provincia pueden escoger la sesión del municipio que más les interese. El lunes 26 las actividades se suceden de 11:00 a 19:00. El martes 27 y el miércoles 28 habrá nuevas demostraciones con participantes y municipios distintos. Como los horarios pueden cambiar, conviene comprobar la hora y el espacio antes de acudir.