El proyecto RENT se presentó el jueves 22 de octubre al alumnado y al profesorado del Instituto de Formación Profesional de Enguera. La jornada acercó a las aulas una pregunta central para la iniciativa: quién puede poner en marcha un horno rural o tomar el relevo de un establecimiento existente. Los Grupos de Acción Local Som Rurals y Caroig-Xúquer-Serra Grossa explicaron el acompañamiento que están organizando para quienes trabajan en el oficio y para futuros profesionales.

En el encuentro participaron los gerentes Miquel Bentel y Carina Primo, además de dos panaderos de Quatretonda, Alex, del Forn de Miguel, y Rafa, del Forn de Barrina. Ambos compartieron su experiencia como emprendedores rurales. También participó el personal docente del centro. La jornada quería mostrar al alumnado opciones laborales en su entorno y conectar la formación con personas que ya mantienen negocios de panadería y pastelería. Durante la presentación se habló asimismo de las ayudas y subvenciones que ofrecen los grupos de acción local.

Dos vías: emprender o tomar el relevo

El acompañamiento se dirige tanto a personas dispuestas a iniciar una actividad como a quienes puedan continuar un horno en funcionamiento. RENT ofrece asesoramiento y herramientas de apoyo, además de orientación sobre las ayudas que tramitan los grupos de acción local. Esa combinación permite acercar a futuros profesionales a quienes conocen el trabajo diario y poner en común la experiencia de negocios que siguen activos.

El relevo de un horno no consiste únicamente en encontrar un local. También requiere conocer cómo se elaboran los productos y qué relación mantiene el establecimiento con su pueblo. Durante las reuniones preparatorias, algunas personas interesadas en instalarse en un horno rural plantearon la necesidad de aprender sus procesos y costumbres, además de encontrar un espacio donde desarrollar la actividad. El intercambio de conocimientos es, por tanto, parte del reto que RENT intenta abordar junto con la apertura de nuevos negocios.

La visita al instituto acercó esa posibilidad al alumnado de Formación Profesional. Los panaderos de Quatretonda aportaron una experiencia empresarial concreta, mientras que los representantes de los GAL explicaron las vías de apoyo que ofrece el proyecto. La actividad no equivale a una oferta de empleo ni anuncia el traspaso de un establecimiento determinado. Su utilidad inmediata está en que los estudiantes conozcan un itinerario profesional que puede desarrollarse en los municipios donde viven y estudian.

Una red que conecta hornos y centros de formación

La presentación de Enguera se suma a un trabajo iniciado meses antes. En julio, el grupo motor de RENT se reunió en Enguera e incorporó panaderías de la Canal de Navarrés y la Costera, profesorado del ciclo de Panadería, Repostería y Confitería del IES Gabriel Ciscar de Oliva y personas emprendedoras que buscaban un horno rural para dar el relevo generacional. En aquel momento, el grupo reunía cinco hornos, a la asociación empresarial Coeval y a los dos Grupos de Acción Local. El proyecto contaba entonces con un diagnóstico del sector, una caja de herramientas y una hoja de ruta.

La visita de octubre lleva esa colaboración al alumnado de otro centro de la zona. La presencia de docentes en las acciones de RENT conecta los contenidos de los ciclos formativos con la realidad de los negocios que buscan continuidad. Para quienes estudian panadería y pastelería, el contacto con emprendedores puede servir para entender cómo se organiza un establecimiento y qué apoyo existe cuando alguien se plantea ponerlo en marcha o asumirlo.

La red ya conecta a panaderos con negocios abiertos y a personas interesadas en iniciar el suyo. Entre los establecimientos incorporados figura el Forn de Filiberto, de Millares. Ese tipo de conexión puede facilitar el intercambio de conocimientos y acercar a futuros panaderos a experiencias que van más allá de las técnicas de elaboración. La continuidad de un horno también depende de que alguien conozca sus productos, se familiarice con su clientela y pueda organizar una actividad económica en el municipio.

Un proyecto para 81 municipios rurales

RENT está impulsado por Som Rurals y Caroig-Xúquer-Serra Grossa mediante cooperación LEADER. Su ámbito reúne 81 municipios rurales de seis comarcas del sur de la provincia de Valencia: la Canal de Navarrés, la Costera, la Vall d’Albaida, la Safor, la Ribera Alta y la Ribera Baixa. La escala comarcal permite que las panaderías compartan recursos y que el proyecto vincule a negocios y centros formativos de diferentes localidades.

Entre las líneas explicadas durante la visita figuran la sensibilización del sector, la difusión en medios y redes sociales, un recetario tradicional y la Ruta RENT, pensada para localizar los establecimientos adheridos. Son herramientas de promoción y conexión. No sustituyen el trabajo cotidiano de cada negocio, pero pueden ayudar a que los productos y los hornos participantes sean más visibles y a que las personas interesadas encuentren un punto de partida para informarse.

El proyecto pretende frenar el cierre de hornos tradicionales y facilitar nuevas oportunidades de negocio, a la vez que conserva un servicio local y un oficio ligado a la panadería y la repostería valencianas. En Enguera, la presentación al alumnado añadió un vínculo educativo a esa red. El alcance práctico se verá en las decisiones que puedan tomar los nuevos profesionales y en la continuidad que consigan los establecimientos. La jornada abre ese contacto, mientras que cada apertura o relevo dependerá de las condiciones concretas de las personas y los negocios implicados.