El restaurante Burguettos, de Apizaco-Tlaxcala, México, ha ganado el primer premio del 65.º Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca. El certamen se celebró el domingo 13 de septiembre de 2026 en la localidad de la Ribera Baixa y reunió a profesionales de distintos países alrededor de una misma receta y unas condiciones de cocinado fijadas por la organización. El equipo vencedor estuvo formado por el chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante Lionel Caldelas.

El resultado vuelve a situar a Sueca como punto de encuentro internacional de la gastronomía valenciana. La final congregó a 40 profesionales de los cinco continentes, según la información distribuida tras el concurso. Todos elaboraron las paellas con los ingredientes y las condiciones establecidos para esta edición, un rasgo central de una competición en la que el jurado compara propuestas sujetas al mismo marco técnico.

Un premio que viaja a México

Burguettos se impuso en una edición que celebraba los 65 años de historia del concurso. El primer premio incluye 2.500 euros, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata reservado a los vencedores. El galardón distingue al restaurante mexicano como ganador de la edición de 2026 y reconoce el trabajo realizado por Ruiz Zamora y Caldelas en Sueca.

El podio se completó con Arrozante, de Sevilla, en segunda posición, y Ca Ladio, de Llombai, en tercera. El segundo premio está dotado con 1.500 euros y el tercero con 1.000 euros. En conjunto, los tres premios principales suman 5.000 euros. La presencia de Ca Ladio entre los tres primeros aporta una representación de la provincia de Valencia al cuadro de honor de una edición cuyo máximo reconocimiento se trasladó a México.

Además de los tres premios principales, el jurado entregó reconocimientos específicos. Morralla Restaurante, de Baleares, recibió el galardón a la mejor paella elaborada por un restaurante nacional. Goya Gallery Restaurante, de València, fue distinguido como mejor paella cocinada por un restaurante de la Comunitat Valenciana. El premio para la mejor paella de un establecimiento de Sueca fue para el Restaurante Llopis, mientras que Martos's Rice, de San Antonio, Texas, obtuvo el reconocimiento a la mejor paella elaborada por un restaurante de fuera de España.

La receta y el paisaje de Sueca

El concurso se celebra en una localidad estrechamente vinculada al arroz y a la Albufera. Esa relación explica que el certamen no se limite a una convocatoria gastronómica: cada edición concentra en Sueca a cocineros, productores, hostelería y público interesado en una elaboración que forma parte de la identidad culinaria valenciana. La organización mantuvo el escenario del paseo de la Estación para la cocción y valoración de las paellas participantes.

La información de la agencia EFE señala que las elaboraciones se cocinaron con la receta oficial del certamen y con los mismos ingredientes para los participantes. El método busca que la evaluación se centre en la ejecución culinaria dentro de unas reglas comunes. En una receta tan asociada a un territorio concreto, ese detalle tiene relevancia para el público local, porque ayuda a entender que no se juzgan interpretaciones libres del plato, sino preparaciones sometidas a una base compartida.

La edición de 2026 ha contado también con la participación de un jurado vinculado a la gastronomía, la hostelería, la distribución de arroz y los procesos clasificatorios internacionales del concurso. Entre sus integrantes figuraron Tomás Angulo Salas, vencedor de la edición anterior, y Yuki Kawaguchi, responsable de una semifinal clasificatoria celebrada en Japón. Jaime Cuesta López actuó como notario.

El alcalde de Sueca, Julián Sáez, y la concejala responsable del Concurs, Teresa Ribes, participaron en la entrega de los galardones junto a representantes institucionales y de las entidades colaboradoras. La paella decorativa que presidió la entrega estuvo dedicada a la selección española de fútbol campeona del Mundial de 2026, de acuerdo con la crónica del resultado.

El triunfo de Burguettos cierra la competición de este año, pero deja una fotografía amplia de la cita: una paella elaborada fuera de España obtuvo el primer premio, un restaurante de Llombai alcanzó el tercer puesto y varios establecimientos recibieron distinciones por categorías. Para la comarca, el concurso mantiene así su doble dimensión, la de preservar una receta con reglas reconocibles y la de abrir Sueca a cocineros que llegan desde otros territorios para competir con ella.