València Cuina Oberta volverá del 5 al 15 de noviembre de 2026 con 81 restaurantes y 32 experiencias organizadas por 23 establecimientos. La cifra suma seis a los 75 restaurantes de la edición de primavera de 2026 y sitúa la cita de otoño como la de mayor participación registrada por el certamen. Once restaurantes participan por primera vez en la edición de 2026 y ocho establecimientos tienen estrella Michelin.

El programa combina los menús de los restaurantes con talleres, visitas a huertas y bodegas y degustaciones. La edición se articula alrededor del proyecto La Despensa del Mediterráneo y del producto local y de temporada. Cada establecimiento fija su propuesta y sus condiciones.

Once estrenos y distintas formas de acercarse al producto valenciano

Los once nombres anunciados como primera participación son Amancaes, Arrocería L'Estibador, Clem Café, Colmado de la Lola, Félix Chaqués Restaurant, La Ferrera, Las Tenerías, Linaje, No Bar, Pago de Tharsys y Pasqual & Sheila, en la avenida de Francia. La incorporación al certamen no significa que los establecimientos acaben de abrir. Son nuevos en la programación de Cuina Oberta.

Las Tenerías da protagonismo a recetas del recetario valenciano. Entre las opciones del menú figuran la tosta de esgarraet, el all i pebre de merluza y el arroz meloso de setas de temporada. En su ficha, la opción de mediodía cuesta 28 euros y la de noche 36. Ambas incluyen pan y café, mientras que las bebidas se cobran aparte. El establecimiento concreta también que las reservas se atienden por teléfono o WhatsApp.

Amancaes propone un recorrido peruano en diálogo con ingredientes de la despensa valenciana. Su menú de mediodía, a 28 euros, ofrece entre los principales un senyoret peruano con langostino, pulpo y vieira y arroz al wok. La ficha de la cena, a 36 euros, plantea platos para compartir y sirve el ceviche y los principales en la mesa por cada dos comensales. También aquí la bebida queda fuera del precio. La comparación muestra cómo dos propuestas del mismo tramo pueden presentar repertorios y formatos de mesa distintos.

De la huerta de chufa a las viñas de Requena

Las 32 experiencias, organizadas por 23 establecimientos, amplían la oferta más allá del menú. En Alboraia, Món Orxata ofrece el viernes 6 de noviembre, de 12:00 a 13:00, un recorrido por la huerta y el obrador. Incluye una degustación de horchata y fartons y una demostración para preparar la bebida en casa. El precio publicado es de 11,55 euros por persona y el aforo figura como limitado. La actividad sigue el ingrediente desde el cultivo de la chufa hasta su transformación.

Pago de Tharsys lleva una propuesta de enoturismo a Requena. La visita pasa por los viñedos ecológicos, la bodega y la cava subterránea, y termina con una cata comentada de tres vinos o cavas y una degustación de embutidos artesanos de la zona. Cuesta 20 euros por persona y admite hasta 22 asistentes por franja. La ficha ofrece turnos matinales y de tarde de lunes a sábado, con dos horarios matutinos los domingos, y pide consultar disponibilidad antes de confirmar plaza.

Los dos casos ilustran por qué no conviene comparar estas actividades como si fueran menús de restaurante. Cambian el lugar, la duración, el aforo y el modo de reservar. Algunas propuestas se celebran en fechas puntuales, aunque el certamen dure del 5 al 15 de noviembre.

El horario y el precio cambian según el establecimiento

La tarifa general anunciada es de 28 euros para comer y 36 para cenar. Los restaurantes gourmet presentan menús de 48 y 56 euros, respectivamente, mientras que los ocho locales con estrella Michelin fijan 80 euros al mediodía y 100 por la noche. La información general indica que las bebidas se pagan aparte. En las fichas, cada establecimiento concreta posibles diferencias en lo que incluye, las fechas disponibles y el servicio.

Las experiencias de temporada tienen fechas y horarios propios, además del aforo publicado para cada sesión. Algunas se celebran en una jornada concreta, mientras que los menús de restaurante pueden estar disponibles durante varios días del certamen. Conviene comprobar el calendario de la propuesta elegida antes de reservar.

La web del certamen reúne la programación, pero la gestión de las reservas, los cambios y las cancelaciones corresponde directamente a cada restaurante o espacio participante. Esa diferencia es práctica para quien quiera planificar la visita: el nombre del evento no garantiza que todos los menús estén disponibles todos los días ni que cada propuesta tenga el mismo formato. El precio general orienta el presupuesto, pero el calendario y las condiciones de cada local determinan qué opción está disponible.